Rezepte für die Corona-Zeit

(1) Nussbaguette     

Zutaten:

• 200g Dinkelvollkornmehl
• 300g Weizenmehl
• 1 Würfel Hefe
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL ÖL (Rapsöl oder Olivenöl)
• 80g Nüsse (Walnüsse)
• 250ml Wasser, lauwarm

Zubereitung:

• Mehl, Salz, gehackte Nüsse mischen
• Hefe und Zucker in der lauwarmen Flüssigkeit auflösen und zusammen mit dem Öl zum Mehl dazugeben
• Alles zusammen zu einem glatten Teig kneten.
• Teig zu 3 Teigrollen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
• geformte Brotlaibe mit Naturjoghurt oder Öl bestreichen und in den kalten Backofen schieben

Backtemperatur:    200°C

Backzeit:              ca. 30Min

Nährwertinformationen: (pro Rezept)

• Eiweiß: 90g
• Fett: 83g
• Kohlenhydrate: 364g
• Energie: 2625 kcal
• Ballaststoffe: 39g

(2) Italienischer Brotaufstrich

Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe
• 10 Basilikumblätter
• 5 getrocknete Tomaten in Öl
• 200g Frischkäse
• 250g Magerquark
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Knoblauch, Basilikumblätter und getrocknete Tomaten fein hacken
• Frischkäse und Magerquark miteinander verrühren
• alle Zutaten zusammen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Nährwertinformation: pro Rezept

• Kalorien: 521 kcal
• Eiweiß: 60g
• Fett: 20g
• Kohlenhydrate: 21g
• Ballaststoffe: 1,5g

(3) Linsensalat aus der Provence (4 Personen)

Zutaten:

• 250g kleine Linsen (grüne)
• 1 Lorbeerblatt
• 100g Cocktailtomaten
• 100g Möhren
• 150g Feta
• 80g Rote Linsen
• 1 EL fein gehackte frische Kräuter z.B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie
• 1 Zwiebel

Für das Dressing:

• 3 EL Weinessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

• Grüne Linsen mit dem Lorbeerblatt in einem Topf mit Salzwasser (ca. 2 cm über den Linsen)
• ca. 20-25 Min garen. Rote Linsen ebenfalls in Wasser garen, nur beträgt die Garzeit ca. 10 Min.
• in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abwaschen, das Lorbeerblatt entfernen und abtropfen lassen
• Cocktailtomaten vierteln, Möhren schälen und raspeln
• Feta würfeln, Zwiebeln schälen und fein hacken
• alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den frischen gehackten Kräutern mischen
• für das Dressing Knoblauch hacken, zusammen mit Essig und Gewürze mischen und zum Schluss das Öl dazugeben
• Dressing über den Salat gießen, gut durchmischen und ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken

Nährwertinformationen: (pro Rezept)

• Eiweiß: 111g
• Fett: 71g
• Kohlenhydrate: 182g
• Energie: 1886 kcal
• Ballaststoffe: 36g